Почему ребенок хочет стать вегетарианцем?
Чаще всего о вегетарианстве задумываются именно подростки, а не дети помладше. Некоторые из них просто не в состоянии принять тот факт, что люди выращивают животных, чтобы позже употребить их в пищу. Другие избирают вегетарианство из-за религиозных соображений, предпочтений в питании (различные диеты) или думают, что вегетарианство – система единственно правильного питания. Диетологи заметили, что таким образом дети в подростковом возрасте не едят мясо, стараясь преодолеть проблему неупорядоченного питания. Поэтому постарайтесь узнать у ребенка его истинные мотивы, которые подталкивают его встать на этот путь. Возможно, вам, как родителям, просто следует сбалансировать питание в семье. Но, возможно, этого будет недостаточно.
Ребенок не ест мясо: с чего начать?
Без составления плана не обойтись при переходе на вегетарианскую диету. На это уйдет немало времени – нужно изучить все нюансы, чтобы быть уверенной, что ребенок для роста и развития будет получать все необходимые элементы.
Кроме составления правильного меню для ребенка-вегетарианца, специалисты советуют родителям обращать внимание на пять питательных элементов: кальций, витамин D, цинк, железо и витамин В12. В зависимости от того, какой тип вегетарианства ребенок выбрал, ему понадобятся разные диеты.
Например, лакто-ово-вегетарианство включает молочные продукты, мед и яйца, поэтому недостача питательных элементов при такой диете для ребенка, который не ест мясо, незначительна. Лакто-вегетарианство включает молочные продукты и мед, но исключает яйца. Ово-вегетарианство предполагает включение в рацион меда и яиц и отказ от молока. Наконец, веганство – это исключение из рациона любых продуктов животного происхождения (молоко и яйца также исключены). Эта система питания опасна для ребенка, так как он будет получать недостаточное количество питательных веществ, особенно витаминов В12 и D.
Меню ребенка-вегетарианца
В основном, лакто-ово-вегетарианская диета включает широкий спектр орехов, бобовых, не жирных молочных продуктов, злаки, соевые продукты, овощи и фрукты, которые активно можно использовать для приготовления пищи ребенку. Но даже с таким разнообразием, если ребенок не ест мясо, диетологи рекомендуют давать ему мультивитаминные комплексы.
Как известно, В12 содержится в продуктах животного происхождения (мясо, птица, яйца и молоко). Другим источником этого витамина для детей- вегетарианцев могут быть только витаминизированные злаковые продукты, в том числе хлопья, так как в большинстве растений этого витамина не найти. А его недостаток в организме, особенно детском, приводит к онемению конечностей, слабости, утомлению и депрессии, а также анемии и плохому настроению. Следите за достаточным его количеством!
Если давать ребенку, который не ест мясо, продукты с высоким содержанием витамина С (цитрусовые, апельсиновый сок, томаты) вместе с продуктами, содержащими железо (бобовые, зелень, орехи, арахисовое масло, цельные злаки и цельнозерновой хлеб, сушеные фрукты), то это поможет организму усваивать необходимое количество железа.
Включите в меню ребенка-вегетарианца обогащенные соевые продукты, к примеру, тофу и соевое молоко. Они предоставляют не только белок, но и цинк, кальций, железо, витамин D. Хотя по данным некоторых исследований, изофлавоны в сое негативно влияют на уровень тестостерона у мужчин и способствуют росту опухолей груди у пожилых женщин. Безопасной дозой для детей-вегетарианцев считается приготовление до трех порций соевых продуктов в день.
Совет: Как сочетать вегетарианскую диету с меню остальных членов семьи? Попробуйте привлечь ребенка, который не ест мясо, помочь подобрать рецепты для всей семьи и регулярно ходить с вами за покупками продуктов. Можно договориться с остальными членами семьи принять некоторое изменение в меню, чтобы разгрузить работу на кухне.
