Куриные шашлычки с морокканским соусом

Что нам надо:
1 лимон и 1 апельсин 
2/3 стакана оливкового масла 
2 ч.л. измельченного чеснока
1⁄2 ч.л. сушеного орегано
12 лавровых листиков
1 крупная куриная грудка без костей и кожи, мелко нарезанная
2 большие луковицы, разрезанные на 12 частей 
2 стебля зеленого лука с головками, нарезанных мелкими колечками 
По 2 ст.л.базилика, кинзы и петрушки
1 ч.л. эстрагона 
1 ч.л. натертой апельсиновой цедры
По 1 щепотке кайенского перца, кумина и корицы
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Как мы это делаем:

1. Ножом для чистки овощей снимите с лимона и апельсина 12 тонких полосок цедры шириной 1см. Направляйте нож сверху вниз. Цедру пока отложите. Отожмите из цитрусовых сок и отмерьте половину стакана.

2. В большой миске соедините ¼ стакана сока, 2 ст.л. оливкового масла, 1ч.л. чеснока, орегано и лавровый лист. Положите в миску курицу, полоски цедры и лук. Хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа.

3. Замочите деревянные шпажки в воде на 20 минут.

4. В чаше комбайна и блендера смешайте оставшиеся ¼ стакана сока, 1ч.л. чеснока, зеленый лук, базилик, кинзу, петрушки, эстрагон, апельсиновую цедру, кайенский перец, кумин и корицу. Перемешивайте до однородного состояния. Продолжая смешивать, постепенно добавьте оставшиеся ½ стакана масла и смешивайте на низкой скорости, пока масло не соединиться с остальными ингредиентами.

5. Нагрейте духовку или гриль до 170°С. Наденьте курицу на шпажки, чередуя с полосками цедры, лавровыми листами и кусочками лука. Слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и черным перцем. Готовьте, периодически переворачивая в течение 5-8 минут.

6. Соус подайте отдельно в небольших чашечках.

6 порций

Отлично сочетается с такими винами, как Sauvignon Blanc