Что нам надо:12 мелких (3см в диаметре) картофелин
300гр телятины без костей, порезанного на 12 кусочков
12 томатов черри
2 ст.л. оливкового масла
Соус Айоли (рецепт ниже):
2 яичных желтка (комнатной температуры)
100гр дижонской горчицы
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. измельченного чеснока
1⁄2 - 3⁄4 стакана оливкового масла
2 ст.л. свежего измельченного эстрагона (можно заменить 1 ст.л. сухого)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Как мы это делаем:
1. Замочите деревянные шпажки в воде на 20 минут.
2. Тем временем отварите картофель целиком. Не переварите.
3. Переложите картофель, телятину, томаты в миску и добавьте оливковое масло. Перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись маслом. На каждую шпажку оденьте по кусочку мяса, по одной картофелине и по одному томату. Пока отложите в сторону.
4. Делаем соус Айоли: в чаше блендера или комбайна смешиваем яичные желтки, горчицу, лимонный сок и чеснок до полного смешения ингредиентов. Продолжая смешивать, постепенно влейте оливковое масло и добавьте эстрагон. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Нагрейте духовку до 180°С. Посыпьте шашлычки солью и перцем и готовьте в течение 20-30 минут, периодически переворачивая.
6. Соус подавайте отдельно в небольших чашечках.
6 порций
Отлично сочетается с такими винами, как Cabernet Sauvignon или Meritage
