Английская кухня всегда страдала из-за плохого PR-а. Простая домашняя еда и несложная обработка традиционных британских пищевых продуктов проигрывала в сравнении, например, с французской изысканной кухней, что давало критикам повод для нелестного описания традиционных британских блюд, как будто есть что-то позорное в наслаждении хорошим, толстым куском говядины с йоркширским пудингом в дополнение.
И все же, не смотря на все эти шуточки о плохой еде, британская кухня в своих лучших проявлениях восхитительна и проста, и, как бы там ни было, насыщала огромную колониальную империю, оказывающую влияние на весь мир. Никакая другая нация в мире не довела жарку говядины до такого совершенства, и при этом нет лучшего сопровождения сочному мясу, горячий пудинг Йоркшира! И в немногих кухнях мира есть десерт, который сравнился бы с отлично приготовленным trifle или trefcle tart (пирогом с патокой).
Британская кухня - это смесь практичного с питательным. Некоторые критики объявляют британские блюда лишенными фантазии, что в принципе не верно - часто, чтобы понять, что же заказать, не достаточно владеть английским языком и прочитать название блюда, иногда вам потребуется переводчик.
Вот для примера некоторые варианты ежедневного английского меню:
Завтрак: полный английский завтрак включает мясо, яйца, блины или тосты, hash (блюда из мелко нарезанного мяса и овощей), и сосиски и пюре. Еда в таком количестве в большинстве других культур подается к обеду. На завтрак часто подаются остатки от вчерашнего ужина, мелко нарезанные и обжаренные на масле с приправами, иногда называемые деревенским hash.
Чай: традиция полуденного чая соблюдается британцами в течение многих столетий. Среди самых распространенных блюд, которые предлагают к полуденному чаю - блины с джемом и топлеными сливками, изящные сэндвичи с кресс-салатом, булочки с изюмом или сухофруктами.
Воскресный обед: обед в воскресенье также является давней традицию, единственный прием пищи в неделю, когда собираются все члены семьи. Жаренная говяжья, баранья, свиная нога является почти обязательным блюдом, которое гарнируется картофелем и овощами, и очень часто сопровождается йоркширским пудингом.
Пудинги и заварные кремы занимаю особое место в британской кухне. Запеченный, вареный или паровой пудинг, украшающися сухофруктами и орехами. Один из самых популярных и восхитительных британских десертов - triflе, у которого имеется множество разновидностей. Его основа - бисквит, часто оставшийся от другого приема пищи, пропитанный мадейрой или портвейном, со слоями заварного крема, джема, фруктов и желе, украшенный взбитыми сливками.
Британская кухня изменяется в зависимости от того, какую часть страны вы посещаете. Кухня Лондона, например, имеет большое отличие от кухни Йоркшира, или кухнонь небольших областей, рассеянных по всей стране и фактически неизвестных иностранцам. Существует мнение, что истинная кухня британцев вовсе не то, что мы видим в больших городах, настоящие сокровища скрываются в сельской местности и старых деревнях Великобритании.
Если Вы путешествуете по сельской местности Великобритании и остановитесь в местном пабе или ресторане на завтрак, готовитесь к экспериментам. Как мы уже говорили выше, классический британский завтрак - это большой прием пищи, непривычный большинству иностранцев, и многие из блюд, подающихся к завтраку - жареные. Жареная яичница с беконом, жареный хлеб, жареные помидоры - стандарты кулинарии этой страны.
И не просите кофе на завтрак, обязательно возьмите чай. В британской кухне большая дань отдается чаю, который подается с молоком и сахаром. Чаю предлагается в любое время и к любой пище.
Любая типичная британская пища, является ли это завтраком, ланчем или обедом, не обходится без картофеля. В сельской местности британцы употребляют много картофеля и готовят его в своей традиционной манере. Существует замечательное британское блюдо, называемое мясным пирогом - мясо, картофель, овощи и теплый соус в хрустящей корочке из теста. Мясные пироги часто рассматривают как покупаемые на вынос сэндвичи или как fast food, поскольку купить их можно везде, обернутыми в бумагу или салфетку. Всегда горячие, они согревают руки в холодные зимы и дождливые дни.
Другой главный элемент типичной британской пищи - рыба с жареным картофелем. Магазины, торгующие рыбой и жареным картофелем изобилуют в Англии повсеместно. Британская рыба с жареным картофелем удивительно хрустящая, зажаренная до коричневой корочки и соленая, но нежная и белый внутри. Хрустящих картофель обязательно подается на гарнир к жареной рыбе, и все это с большим количеством уксуса и соли. И это так типично по-британски, когда на столе в ресторане стоит бутылочка уксуса.
Запахи традиционной английской кухни - это то, что обязательно стоит испытать. Если вы окажетесь в Великобритании, потратьте время, чтобы исследовать укромные уголки страны, остановиться возле пекарен, магазинов, где продается рыба с жареным картофелем, закажите чай вместо кофе и впитайте эти ни с чем не сравнимые ароматы!
